Domaine des Vieux Pruniers Domaine des Vieux Pruniers Domaine des Vieux Pruniers

Le Domaine des Vieux Pruniers vous propose la vente de vins.

Sancerre Blanc

  • Cépage : Sauvignon, planté sur sols calcaires (les caillottes), la moyenne des vignes est de 20 ans. Le Sancerre blanc d'une belle intensité lumineuse avec des reflets verts dorés, allie finesse et vivacité dans l'expression de son terroir.
  • Vinification : le raisin est pressé immédiatement après la vendange (pressoir pneumatique), le jus est débourbé au froid, suivie de la fermentation alcoolique à basse température pour une durée de 15 jours, après quelques mois d'élevage sur lie fine, le vin sera soutiré, filtré et mis en bouteilles dans notre chai.
  • Conseil alliance des mets : à boire entre 9° et 11°, avec des huîtres, des poissons et fruits de mer.

 

Sancerre Blanc Cuvée la P'tite Coûte

  • Cépage : sauvignon planté sur un sol calcaire sur versants sud-sud-ouest c'est un vin plus riche, minéral, avec des arômes de fruits exotiques.
  • Vinification : de même que pour le sancerre blanc le raisin est pressé immédiatement après la vendange (pressoir pneumatique), le jus est débourbé au froid, suivie de la fermentation alcoolique à basse température pour une durée de 15 jours, après quelques mois d'élevage sur lie fine, le vin sera soutiré, filtré et mis en bouteilles dans notre chai.
  • Conseil et alliance des mets : A boire entre 11° et 12°, pour apprécier son goût raffiné, à l'apéritif, avec des poissons grillés

 

Sancerre rouge

  • Cépage : Provenant du cépage pinot noir, planté sur des sols argilo-calcaire (terres blanches) la moyenne des vignes est de 15 ans.
  • Caractère : De couleur pourpre, riche d'arômes de fruits rouges et noirs, avec des tanins souples et fondus
  • Vinification : Une fermentation alcoolique en cuve ouverte sur raisins égrappés, pour une durée de 12 jours. Suivie d'une fermentation malolactique après le pressurage. La mise en bouteilles est effectuée courant mai dans notre chai.
  • Conseil et alliance de mets : Un vin léger à boire à 14° sur des viandes blanches, des fromages. Vous pourrez le boire dès sa prime jeunesse, mais il dégagera tous ses arômes si vous savez l'attendre quelques années.

 

Sancerre Rouge fût de chêne

  • Cépage : Issu de raisin pinot noir et sélectionné dans des vignes âgées de plus de 20 ans
  • Vinification : après une fermentation alcoolique, ce vin est élevé pendant 12 mois en fût de chêne.
  • Conseil et alliance des mets : ce vin est à boire à 14°, sur des viandes rouges, gibiers et fromages à pâtes fortes.

 

Sancerre Rosé

  • Cépage : Ce vin est issu du même cépage que le sancerre rouge, planté sur des sols argilo-calcaires, la moyenne des vignes est de 10 ans.
  • Caractère : De couleur saumon, il exhale des arômes de bonbon et de pétale de rose, avec une touche de framboise.
  • Vinification : rosé de saignée, le jus est débourbé au froid. Suivie d'une fermentation alcoolique à température régulée. Le rosé est soutiré au mois de décembre, la mise en bouteilles est effectuée courant février dans notre chai.
  • Conseil et alliance de mets : A boire frais, mais non glacé entre 9° et 11°, avec de la charcuterie, un dessert, et l'été autour d'un barbecue. Ce vin est à boire sans façon.

 

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